روغن

روغن، 1) رنغن راستنی، محصولاتیست، که از اشیای خام روغندار می‌گیرند و اساساً (95-97%) از تریگلیتسیریدها-پیوستهای آرگنیکی، ایفیرهای مرکّب گلسترین و کیسلاته‌های روغن ترکیب یافته است.

یلاوه به این روغن رستنی موم و فاسفتیدها، اینچنین کیسلاته‌های آزاد روغن، لپاخرامها، تاکافیرالها، ویتامینها و دیگر مادّه‌های رنگده، طعم و بویی دارد. pوغن رستنیها اینهایند؛ روغنهای زردآلو، چارمغز زمینی، شفتالو، خردل، ککاو، نارجیل، رپس، ک­ل و، تربوز، سدره، کپب، جواریمکّه، روغن کنجد، روغن زغیر، روغن زیتون، روغن آف­تابپرست، روغن پخته، روغن کنکنجید و غیره.

x آ س ا یه ت ا pوغن رستنیها از روی ترکیب و مقدار کیسلاته‌های روغن، که تریگلیتسیریدها به وجود می‌آرند، مویین کرده می‌شود.