آش جوار، یک نوع طعام تاجیکیست. جواری را در اوگور می‌کوبند، سبوسش را می‌گیرند و پیش­کی تر کرده می‌مانند. گوشت یا پوست‌دنبه را خرد-خرد پاره کرده به پیازداغ می‌‌اندازند، ضربک تی­یار می‌کنند. بعد آب دیگ را جوشانده نمک، ادویات و جواری ترکرده را می‌‌اندازند و مهین جوشانده می‌پزند. آش جواری …

آش توپّه، یک نوع طعام تا­جیکیست. برای تییار کردن آش توپّه خمیر را سخت آشورده (1-2 تخم خم می‌‌اندازند) ، کمی دم می‌دهند. خمیر را تا 1، 5-2 ملّیمیتر تُنُک کرده، به اندازة برش 5 سانتی‌متر و درازی‌اش 15 سانتی‌متر تسمه-تسمه می‌بورند. پس، نمی آن را گریزانده، در آب نمکدار …

آش کوچه، آش کشک، گندم ک و چ ا، یک نو طعام تاجیکیست. آش کوچه خوراک کدیمه بوده، حاضر در قشلاقهای دوردست باقی مانده است. برای تییار نمودن آش کوچه یر­مة گندم را تازه می‌شویند و به آب سیرپمک انداخته، در آتش پست می‌پوشانند. 10-15 دقیقه پیش از پختنش به …

آشنین، پیریخیست در پامیر غربی، یکی از کلانترین شاخه‌های چپ پیریخ بوچنیی. در بالاآب دریای سیلدره (نشیبی شرقی قطارکوخ آکادمی فنها) ، در بلندیهای 3840-7000 متر واقع گشته است. طولش 14 کیلومتر، مساحت 25 کیلومتر3؛ خجم پیریخ 1، 25 کیلومتر9. بلندی خط برف 4600 متر. پیریخ به شرف و. ف. …

آشنین، قلّه‌ای است در قسم شرقی قطارکوه پیاتر یکم، در یکی از شاخشای شمالی آن (pیان جرگتال). بلندی‌اش 6389 متر. در نشیبیهایش پیریخهای سگرن و فارتمبیک واقع‌اند. قلّه را اوّلین مراتبه الپینستان بیلاروسّیه با راشبری ل. لازاوسکیی فتش کر­ده‌اند. قلّه به شرف و. ف. آش­نین نامیده شده است.

آچارانی، اصول کانسیروانی محصولات خوراکواری بوده، به تع­سیر جوهر سرکا اساس یافته است، که در کانسینترسیة مویین مخسو­سن با اشتراک نمک بسیار میکروارگنیمها را سست و بی‌مدار می‌نماید. از بس که کانسینترسیة جوهر سرکایی (موافق طعام استفاد‌شونده انکشاف پوپپک و باکتریّها را نگاه داشته نمی‌تواند، هنگام آچارانی نمک همراد کرده، …

آچار 1) ترشییست، که برای با طعام خوردن از انگور پوسیده تییار می‌کنند؛ 2) سبزه‌وات یا میوه‌جات به سرکا یا نمک خواباندشده (نگرید نیز آچارانی) نانخوریش، ترشی اشتهاکُشا؛ 3) زمین پست و ب­لند. زمین. ناهموار.