مختلف

آشخانه، قرارگاق آدمان عصر سنگ، که در بلندی 4200 متر از سطح بهر در نشیبیهای جنوب قطارکوههای پس آلایی، در ساحل شاخاب چپ دریای ایس و-در آشخانجیلگه و 15 کیلومتر دورتر از پیریخ ایس و، 30 کیلومتر دورتر از قلّة لنین واقع است. سالهای 1958-60 باستان‌شناس ساویتی و. ا. رناو …

عاشورا (10-ام محرّم) ، یکی از مراسمهای ماتمی رویه شیعه، که به خاطر در کربلا 10-ام محرّم سال 61 هزاره (10 اکتبر 680 میلاد) کُشته شدن پسر علی‌ امام هوسین قید کرده می‌شود. عاشورا اساساً اختلافات منفعتهای گروههای گوناگون صنف حکمران آن زمان را نشان می‌دهد. شیه‌ها هر سال به …

اشوربانیپل، شاه دولت آشور (حکمرانی 669-تقریباً 633 تا میلاد). برای استقلال و وسیع کردن حدود دولت آشور مبارزة حربی و دیپلمات برد. در جنوب با اتّفاق ضداشوری، که سردار آن حاکم بابلستان برادرش شامتشّوموکین بود، جنگید. سال 648 بابلیستان را اشغال نموده، اتّفاقچیان آن (ایلم، آرامیها، خلدیّها و دیگر) را …

«آش حلال»، خوراکی را گویند، ن ساکنان دیهه به پاده‌بان به عوض خذمتش می‌دادند. در گذشته چاروای ساکنان دیهه را پادباپی به چراگاه می‌برد و او هر بیگاه بعد به صاحبش سپاریدن چاروا «آش حلال» گویان فریاد می‌کرد. اهل دیهه از خوراک شام خود یک کاسگی به پاده‌بان می‌داد. بعضی …

آش جوار، یک نوع طعام تاجیکیست. جواری را در اوگور می‌کوبند، سبوسش را می‌گیرند و پیش­کی تر کرده می‌مانند. گوشت یا پوست‌دنبه را خرد-خرد پاره کرده به پیازداغ می‌‌اندازند، ضربک تی­یار می‌کنند. بعد آب دیگ را جوشانده نمک، ادویات و جواری ترکرده را می‌‌اندازند و مهین جوشانده می‌پزند. آش جواری …

آش توپّه، یک نوع طعام تا­جیکیست. برای تییار کردن آش توپّه خمیر را سخت آشورده (1-2 تخم خم می‌‌اندازند) ، کمی دم می‌دهند. خمیر را تا 1، 5-2 ملّیمیتر تُنُک کرده، به اندازة برش 5 سانتی‌متر و درازی‌اش 15 سانتی‌متر تسمه-تسمه می‌بورند. پس، نمی آن را گریزانده، در آب نمکدار …

آش کوچه، آش کشک، گندم ک و چ ا، یک نو طعام تاجیکیست. آش کوچه خوراک کدیمه بوده، حاضر در قشلاقهای دوردست باقی مانده است. برای تییار نمودن آش کوچه یر­مة گندم را تازه می‌شویند و به آب سیرپمک انداخته، در آتش پست می‌پوشانند. 10-15 دقیقه پیش از پختنش به …

آچارانی، اصول کانسیروانی محصولات خوراکواری بوده، به تع­سیر جوهر سرکا اساس یافته است، که در کانسینترسیة مویین مخسو­سن با اشتراک نمک بسیار میکروارگنیمها را سست و بی‌مدار می‌نماید. از بس که کانسینترسیة جوهر سرکایی (موافق طعام استفاد‌شونده انکشاف پوپپک و باکتریّها را نگاه داشته نمی‌تواند، هنگام آچارانی نمک همراد کرده، …

آچار 1) ترشییست، که برای با طعام خوردن از انگور پوسیده تییار می‌کنند؛ 2) سبزه‌وات یا میوه‌جات به سرکا یا نمک خواباندشده (نگرید نیز آچارانی) نانخوریش، ترشی اشتهاکُشا؛ 3) زمین پست و ب­لند. زمین. ناهموار.

آفتابی، آفتابپرورد، آفتابپرورده، مویز و دیگر می‌­وه‌های در آفتاب خشکانیده را گویند.