پستیریزتسیة شیر

پستیریزتسیة شیر، تا 63-97°سیلسیه گرم کردن شیر با مقصد محو میکروارگنیزمها (از جمله میکربهای کسلی‌آور) و تجزیة فیرمینتهایی، که گندیدن شیر را می‌تیزانند. وابسته به حرارت و وقت تأثیر به شیر پستیریزتسیة شیر د ارازمودّت (شیر را تا 63-65*0 گرم کرده، 30 دقیقه نگاه می‌دارند) ، کوتاه‌مدّت (تا 72-76°سیلسیه گرم کرده، 20-26 ثانیه نگاه داشته می‌شود) و لحظوی (تا 85-90^سیلسیه گرم می‌کنند) می‌شود.

دبیات: و ا س س و ر ر. ، تکنولوژی پالوچی­نیی  پیریرباتکه مالاکه، مسکو، 1971.