قلیه

قلی، قیله، 1) یک نوع خوراک ملّی تاجیکیست. از ا-های 13-14 معمول است. گشت کوفته یا میده پارکردشده را با پییز بریان می‌کنند. سپس کمی آب، نخود مدوّر می‌‌اندازند و در آتش پست می‌پزند. بعد پختن ق.-را به روی مستابه، رشته (لگمان) انداخته می‌خورند؛ 2) در ناحیه‌های جن. تاجیکستان برای مدّت دراز ذخیره نمودن گشت را بریان کرده در ظرفهای فلزی یا سفالی درون روغن نگاه می‌دارند، که آن را قیله می‌نامند.