شیربیرینج

شیربیرینج، یک نوع طعام معمول ملّیست. ش.-را در تمام ناحیه‌های تاجیکستان یک خیل تبیار می‌کنند. برنج را تازه کرده، شسته به دیگ کمی آبدار انداخته، تا نیم‌پز شدنش می‌جوشانند. بعد به وه‌ای شیر و نمک همراه نموده، تا پختنش با کفگیر کافته می‌ایستند. سپس طعام را به طبق کشیده، به رویش روغن زرد می‌ریزند. بعضاً به ش. شکر یا قند کوفته نیز همراه می‌کنند.

م. حامدجاناوه.