روغن زیتون

روغن زیتون، ر ا و غ ا ن ا زیت، ز ا ی ت، نوعی از روغن رستنیست، که از مغز زیتون می‌کشند؛ به روغن زیت مقدار زیاد گلیتسریدهای کیسلاته‌های عالیینی (قریب 80%) و مقدار کم گلیتسیریدهای کیسلاته‌های لینالت (قریب 7%) و گلیدیریدهای کیسلاتلهای سیر (قریب 10%) خاص است. ترکیب کیسلاته‌های روغن زیتون وابسته به شرایط آب و هوا خیلی تغییر یافته می‌ایستد. عدد یادش 75-88، حرارت یخبندی‌اش از-2 تا-6°س. روغن زغیر در صناعت کانسیرو، خوراکواری برای تییار کرد­نه خورش و غیره استفاده می‌شود. وه‌ای جزء ترکیبی وسیله‌های پردازی می‌باشد؛ در طبّ برای تییار کردن محلولهای ویتامین و داروها به کار می‌رود. نیت. نیز روغن.