عاشق ملّا عبدالرّحیمبیک بخارایی (سال تولد نامعلوم-وفات 1910) ، شاعر تاجیک. زندگی و فعالیّت ایجادی عاشق در بخارا گذشته است. تذکره‌نویسان تأکید کر­ده‌اند، که عاشق شاعر حاضرجواب بوده، در مناظره هنر تمام داشت. اشعار عاشق، که اساساً لیریکیست، بارها در بیاض و تذکره‌ها ثبت شده است. عاشق، خبر می‌دهد محترم …

عاشق مولانا کمال‌الدّین بخارایی (سال تولد نامعلوم-وفات 1552، بلخ) ، شاعر فارس-تاجیک. زادگاهش بخارا. عاشق از دانشمندانی بود، که تمام عمر شامهای عقلی و نقلی آموخته است. عاشق در شعر طبع روان داشته، قصیده و غزل و رباعی را استادانه می‌گفته است. ز روی اشاره‌ سرچشمه‌های ادبه هلالی مثنوی «شاه …

عاشق (تخلّص؛ نامش آقا‌محمّد؛ 1686-1764) ، شاعر ایرانی. در اسفخان به دنیا آمده، در همین شهر تحصیل علم کرده است. علاوه بر شعرگویی عاشق خییاتی هم می‌کرد و با مزد این پیشه تأمین معیشت می‌نمود. عاشق چنان که تذکره‌نویسان و خودش در بعضی شعرهایش گفته است، در قشّاقی عمر به …

«آش حلال»، خوراکی را گویند، ن ساکنان دیهه به پاده‌بان به عوض خذمتش می‌دادند. در گذشته چاروای ساکنان دیهه را پادباپی به چراگاه می‌برد و او هر بیگاه بعد به صاحبش سپاریدن چاروا «آش حلال» گویان فریاد می‌کرد. اهل دیهه از خوراک شام خود یک کاسگی به پاده‌بان می‌داد. بعضی …

آش جوار، یک نوع طعام تاجیکیست. جواری را در اوگور می‌کوبند، سبوسش را می‌گیرند و پیش­کی تر کرده می‌مانند. گوشت یا پوست‌دنبه را خرد-خرد پاره کرده به پیازداغ می‌‌اندازند، ضربک تی­یار می‌کنند. بعد آب دیگ را جوشانده نمک، ادویات و جواری ترکرده را می‌‌اندازند و مهین جوشانده می‌پزند. آش جواری …

آش توپّه، یک نوع طعام تا­جیکیست. برای تییار کردن آش توپّه خمیر را سخت آشورده (1-2 تخم خم می‌‌اندازند) ، کمی دم می‌دهند. خمیر را تا 1، 5-2 ملّیمیتر تُنُک کرده، به اندازة برش 5 سانتی‌متر و درازی‌اش 15 سانتی‌متر تسمه-تسمه می‌بورند. پس، نمی آن را گریزانده، در آب نمکدار …

آش کوچه، آش کشک، گندم ک و چ ا، یک نو طعام تاجیکیست. آش کوچه خوراک کدیمه بوده، حاضر در قشلاقهای دوردست باقی مانده است. برای تییار نمودن آش کوچه یر­مة گندم را تازه می‌شویند و به آب سیرپمک انداخته، در آتش پست می‌پوشانند. 10-15 دقیقه پیش از پختنش به …

آشنین، پیریخیست در پامیر غربی، یکی از کلانترین شاخه‌های چپ پیریخ بوچنیی. در بالاآب دریای سیلدره (نشیبی شرقی قطارکوخ آکادمی فنها) ، در بلندیهای 3840-7000 متر واقع گشته است. طولش 14 کیلومتر، مساحت 25 کیلومتر3؛ خجم پیریخ 1، 25 کیلومتر9. بلندی خط برف 4600 متر. پیریخ به شرف و. ف. …

آشنین، قلّه‌ای است در قسم شرقی قطارکوه پیاتر یکم، در یکی از شاخشای شمالی آن (pیان جرگتال). بلندی‌اش 6389 متر. در نشیبیهایش پیریخهای سگرن و فارتمبیک واقع‌اند. قلّه را اوّلین مراتبه الپینستان بیلاروسّیه با راشبری ل. لازاوسکیی فتش کر­ده‌اند. قلّه به شرف و. ف. آش­نین نامیده شده است.

آچارانی، اصول کانسیروانی محصولات خوراکواری بوده، به تع­سیر جوهر سرکا اساس یافته است، که در کانسینترسیة مویین مخسو­سن با اشتراک نمک بسیار میکروارگنیمها را سست و بی‌مدار می‌نماید. از بس که کانسینترسیة جوهر سرکایی (موافق طعام استفاد‌شونده انکشاف پوپپک و باکتریّها را نگاه داشته نمی‌تواند، هنگام آچارانی نمک همراد کرده، …