لیکیار

لیکیار (فرنسوزی liqueur، از لات. liguor-مایع) ، نوشاکی زور اسپیرتی، که در ترکیبش تا 35% قند، تا 45% اسپیرت دارد. در اوراپة غربی لیکیار بار اوّل در هلند پیدا شد، که کیومّیل نام داشت. اوّلها لیکیار را از گیاههای شفابخش، ریشه، گل و میوة رستنیها تییار می‌کردند. لیکیارهای زور، دیسّیرتی و «کرم» و موجودند.

برای تییار کردن لیکیار نوعهای سیرقند انگور (مقدار قندش نه کمتر از 24-26%) استفاده می‌شود. اگر مقدار قند میوه‌ها از این کم باشد، به لیکیار شربت سیرشیرة انگور علاوه می‌کنند. لیکیار را اینچنین از شربت اسپیرتدار میوه‌ها، قیام اسپیرتدار، گیاههای خوشبویی، ریشه، تخم، برگ، گل و پوستلاخ میوه‌های ستروسی، رستنیهای لُبیاگی (کهوه، کاکئو) ، رستنیهای خوش‌طعمکننده، محلولهای اسپیرتی روغنهای ایفیر، اسپیرتهای خوشبویی و غیره تییار می‌کنند.

در تاجیکستان نیز لیکیار تییار می‌کنند و به صفت زمینه به آن انگور جوز و دیگر میوه‌های خلا شیرین استفاده می‌شوند. لیکیار نسبتاً نوشاکی قیمت‌بها به حساب می‌رود و از همه معروفترین نمودهای آن در فرانسه استحصال می‌شود.