Теги: таом

ШАҲЛУТ, шоҳлут, номи як навъ таоми миллии қадимаи тоҷикон. Шаҳлутро ин тавр мепухтанд. Дилу ҷигар, испурч, гурда, баъзан шуш ва гушту думбаи гусфандро чоркунҷашакл майда реза мекарданд. Баъд қимаи тайёрро ба чарбуи гусфанд (гоҳо ба ҷои чарбу шикамбаи гусфандро ис-тифода мебурданд) печонда, бо ришта мебастанд ва онро ба дег гузошта, …

ХӮРОК, таом, қут, ғизо, х ӯрданӣ, маҷмӯи моддаҳои ноорганикӣ ва органикиро гӯянд, ки ҳайвонот ва одам аз муҳити зист гирифта, барои ташаккулу таҷдиди бофтаҳо, ҳаётгузаронӣ ва барқарор кардани энергияи сарфшуда истифода мебаранд. Дар СССР дар як халқ таом ва нӯшокии миллие дорад. Хўроки одам бояд миқдори муайяни калория дошта, аз …

МУРҒШӮРБО, як навъ таоми мил­лист. Мурғро пар канда (дар кӯҳис­тон пӯсташро канда) ба дег меандозанд ва мисли хомшӯрбо дар оташи паст мепазанд. Ба он мувофиқи табъ пиёз, сабзӣ, картошка, баъзан каме биринҷ ё угро низ ҳамроҳ мекунанд. Мурғшӯрборо аксар вақт ҳамчун таоми парҳезӣ мепазапд. М. Хомидҷонова.

МУРҒБИРЁН, як навъ таоми миллист, ки аз мурғ, чӯҷаи бутун ё пора-пора мепазанд. Мурғро паркан ва тоза карда, намаку зира ва мувофиқи табъ дорувори дигар мезананд. Равғанро доғ намуда, дар оташи паст то сурх шудан бирён мекунанд. Агар гӯшти мурғ сахттар бошад, ба дег андаке об андохта 10— 15 дақиқа …