Хӯрокҳои узбекӣ

Ошхонаи ӯзбекӣ дар минтақаҳои гуногуни Ӯзбекистон хеле фарқ мекунад. Палав ва хӯрокҳои орд барои минтақаҳои шимолии кишвар бештар маъмуланд, дар ҳоле ки қисми ҷанубии Ӯзбекистон бо хӯрокҳои сабзавотӣ ва биринҷ бо илова намудани намудҳои гуногуни зиёди дигар машҳур аст. Дар мавриди оши палав, ба водии Фарғона хос оши палав торик ва сахт пухта шудааст, аммо оши палав аз Тошканд сабуктар аст. Дар оилаҳои узбак хӯрокро одатан мардон мепазанд. Плова бар 100 ва зиёда аз он биринҷро танҳо дар деги калон танҳо мардон мепазанд.

Барои сайёҳи аврупоӣ зиёфати пур аз зиёфати ӯзбекӣ хеле душвор аст. Аввалан, хӯрокҳои ошхонаи Узбекистон одатан равғани зиёд доранд ва хеле ғизо мебошанд. Ва дуввум, ӯзбекҳо оҳиста хӯрок мехӯранд, ҳар як порчаи онро лаззат мебаранд. Як силсилаи тӯлони хӯрокҳо дар зиёфати Ӯзбекистон ба хаёлоти тайёрнашудаи онҳое, ки ба парҳез одат кардаанд, зарба мезанад. Дар як хӯрок то даҳ курс барои меҳмоннавозии Узбакистон як чизи маъмулист.

Узбакҳо одатан дар як рӯз танҳо се маротиба хӯрок мехӯранд, аммо ҳар хӯрок аз якчанд хӯрок иборат аст, ки ҳар кадоми онҳо серғизо ва бой мебошанд. Хӯрокҳои асосӣ барои хӯрокхӯрӣ пешкаш карда мешаванд, зеро он одатан рӯзона гарм аст ва дуввум, зеро бисёр хӯрокҳои ӯзбекӣ барои пухтупаз вақти зиёдеро талаб мекунанд, баъзан тамоми рӯз.

Ва, бешубҳа, зиёфати хуб бо бисёре аз мардум, дастархони ҳақиқӣ (дастархони ӯзбекӣ) метавонад ба таври беҳтарин дар шом, вақте ки ғавғои рӯз паси сар шавад, ташкил карда шавад. Хӯрокҳое ҳастанд, ки танҳо барои чорабиниҳои калон ва меҳмонони азиз пухта мешаванд. Ин лазизҳо мебошанд, ба монанди казӣ-карта, урдамаси постдумба (ролл бо равғани думи гӯсфанд), тандыр-кабоб (шашлик дар танӯр), норин, хасил (ҳасиби хонагӣ) ва ғайра.

Интихоби васеи шӯрбоҳо ва хӯрокҳои дуюм дар ошхонаи Ӯзбекистон бо намудҳои маҳдуди хӯрокҳои ширин муқоиса карда мешавад. Шириниҳо одатан аз меваи тару тоза ё афшураи меваи хушк бо паҳлава, чормағз ё ҳалво иборатанд. Пирожни ширин дар Узбакистон ба монанди кишварҳои ҳамсоя он қадар маъмул нест.

Сарчашмаи акс аз http://pazanda.su/