Теги: Хурок

ЧОЛОБ, хӯриши миллиест, ки аз чакка ё ҷурғоту оби хунук тайёр мекунанд. Чолоб дар байни аҳолии Осиёи Миёна, хусусан тоҷикон басо маъмул аст, хусусан дар гармо гуворо ва муфид аст.

ЧАППОТӢ, шапотӣ, як навъ нони тоҷикист. Хамираш расида. Баъди расидан 250—300 грамми завола мегиранд ва то 0,3 см тунук карда, дар танур ё дегдон мепазанд. Вазни ҳар Чаппотӣ тақр. 200—250 г ва диаметраш 30—50 см ва аз ин ҳам калонтар аст.

ЧАЛПАК, навъе аз нон, ки дар равғани доғ мепазанд. Чалпакро маъмулан дар идҳои динӣ, ба ёдбуди шахси фавтида, пеш аз додани оши сол мепазанд.

ЧАККА, 1) як навъ маҳсулоти шириро гўянд. Асосан дар ресиубликаҳои Осиёи Миёна ва Қазоқистон маъмул аст. Ҷурғотро одатан ба халта андохта ба мех меовезанд, ки дар натиҷа зардоби он рафта, Чакка ҳосил мешавад. Дар баъзе маҳалҳо Чаккаро аз дўғ ҳам тайёр мекунанд. Витаминҳо ва моддаҳои органикии ҷурғот дар Чакка пурра …

ХЎРОКИ ЧОРВО, улуфа, маҳсулоти наботию ҳайвонӣ, инчунин моддаҳои минералиеро гўянд, ки барои парвариши ҳайвоноти хоҷагии қишлоқ истифода мебаранд. Xўроки чорво ҳайвонотро бо моддаҳои ғизоии ҳаётан зарур таъмин мекунад. Ниг. Растаниҳои хўроки чорво, Хошок.

ХЎРОКИ УМУМӢ, як соҳаи хоҷагии халқро гӯянд, ки хӯрок тайёр карда мефурӯшанд ва ба истеъмолкунандагон хизмат мерасонад. Xўроки умумии СССР фабрика-ошхона, ошхонаҳои хӯроктайёркунии ҷамъиятӣ ва хоҷагӣ, ресторан, чойхона, қаҳвахона, ошхонаи таомҳои саридастӣ, буфетро дар бар мегирад. Як қисми ин корхонаҳо ба истеъмолкунандагон дар ҷои кор ва таҳсил хизмат мерасонанд. Корхонаҳои …

ХӮРОК, таом, қут, ғизо, х ӯрданӣ, маҷмӯи моддаҳои ноорганикӣ ва органикиро гӯянд, ки ҳайвонот ва одам аз муҳити зист гирифта, барои ташаккулу таҷдиди бофтаҳо, ҳаётгузаронӣ ва барқарор кардани энергияи сарфшуда истифода мебаранд. Дар СССР дар як халқ таом ва нӯшокии миллие дорад. Хўроки одам бояд миқдори муайяни калория дошта, аз …

СУМАНАК, сумалак,   сабунак, суман, симан, як навъ таоми хушхӯри тоҷикист. Суманакро бо тарзҳои гуногун тайёр мекунанд; бештар чун атолаи ғафс мепазанд, ки ассоси дар водиҳо маъмул аст. Аввал гандумро дар ҷои махсус месабзованд, сипас кӯфта шираашро мегиранд. Дар равған ордро таф мадиҳанд ва баъд ба он оби ҷӯш рехта, мекобанд. …

СИХКАБОБ, як навъ таоми қадимаи тоҷикиро гӯянд, ки дар байни халқҳои Осиёи Миёна ва Кавказ низ маъмул аст. Пораҳои хурд-хурди гӯшти беустухонро (гӯсфанд, баъзан гов) бо намак, мурч (ё қаланфури кӯфта), бехпиёзи резакардашуда, зира, сирко ё оби лимӯ (мувофиқи табъ) омехта, дар зарфи чинӣ ё сирдор 2—3 соат нигоҳ медоранд. …