ШИРМОЛ

ШИРМОЛ, як навь нон, ки аз кадим дар байни халкхои Шарк, аз чумла точикон маъмул аст. Хамири Ш.-ро аз орди гандум, нахуди куфта тайёр мекунанд. Ба ин хамир (хамири Ш. бояд сахт бошад), андак шакар, зира, равгани гусфанд хамрох менамоянд. Дар баъзе махалхои Ленинобод ба хамири Ш. барои хушхур шуданаш ба чои зира чормагзи куфта меандозанд. Баъд завола (вазни хар- кадомаш такр. 400 г) гирифта, тунук мекунанд. Кутри он одатан 20—25 см буда, канорхои Ш.-и тунук нисбатан гафс аст. Ба миёначои он нонпар зада, ба канорхояш ба таври дилхох накш мебанданд. Дар Самарканд, Панчакенту Айни, Гончию Уротеппа ва г. ба руи Ш. пеш аз ба танур часпондан чургот мемоланд.