روغن کنجد

روغن کنجد، روغن س ا م س ا م، نوعی از روغن رست­نیست، که از دان کنجد می‌کشند.

روغن کنجد طعم خوش و بوی خیلی پست دارد. مقدار کیسلاته‌های روغن (به حساب %) در ترکیب روغن کنجد چنین است: ستیرینت 4-6، 5، پلمیتینت 7-8، میریستینت قریب 0، 1، ارخینت تا 1، 0، عالیینت 35-48، لینالت 37-48، گیکسدیتسینت تا 0، 5. حرارت یخبندی روغن از-3 تا-7°س، گاادیهی کینیمتیکی‌اش (133-207). 10-3 م2/سان. ، عدد یادش 103-117. در روغن کنجد سیزمال (ایفیر میتل آکسیگیدراخینان) موجود است، که هنگام نگاهداری سبب دیر ویرانشوی روغن می‌گردد.

روغن کنجد محصولات خوراکیست، امّا در آن ویتامین ا نیست و ویت­مین ا کم است. روغن کنجد را در قنّادی، صناعت کانسیرو و دیگر ساحه‌ها، اینچنین به مقصدهای تکنیکی استفاده می‌برند.