ماشبیرینج

ماشبیرینج، یک نوع طعام ملّی. اوّل گوشت، بعد پیاز ریزه را در روغن تا سرخ شدن بریان می‌کنند. سپس آب انداخته چند دقیقه می‌جوشانند. ماش را تازه کرده، نغز می‌شویند و به دیگ انداخ­ته، 30-40 دقیقه می‌جوشانند. بعد برنج را نیز شوسته به آن علاوه می‌نمایند و در آتش پست می‌جوشانند، 10-15 دقیقه پیش از پختن نمک و زیره می‌‌اندازند. طعام تییارشده را به کاسه‌ها می‌کشند. به آن جرغات هم انداختن ممکن است. ماشبیرینج را با شیر نیز می‌پزند، ولی در آن صورت روغن همراه نمی‌کنند.

د .: امیناو س. ، ونوکیویچ ا. ، طعامهای تاجیکی، د. ، 1967.

م. حامدجاناوه.