ШИРЧОЙ

ШИРЧОЙ, як навъ таоми милли, ки аз кадимулайём дар байни халкхои Шарк, аз чумла точикон маъмул аст. Онро ин тавр тайёр мекунанд. Обро дар дег чушонида ба он каме чои хушк (бадали чой, ягон чизи дигар: алафи чояк, чойкахак, навдаи санчид, чормагз ва г.) ва мувофики табъ намак хамрох карда, такр. 10—15 дак. махин мечушонанд, баъд ба микдори муайян шир меандозанд. Хангоми чушондан онро бод мекашанд ва равгани зард меандозанд.

Ад.: Аминов С., Ванукевич А., Таомхои точики, Д., 1967.

М. Хомидчонова.