Оши туппа

Оши туппа, як навъ таоми то­чикист. Барои тайёр кардани Оши туппа хамирро сахт ошурда (1—2 тухм хам меандозанд), каме дам медиханд. Хамирро то 1,5—2 миллиметр тунук карда, ба андозаи бараш 5 сантиметр ва дарозиаш 15 сантиметр тасма-тасма мебуранд. Пас, намии онро гурезонда, дар оби намакдор пухта мегиранд.

Дар зарфи дигар гушти майда реза кардан гусфанд ё говро бо пиёз, сабзи ва по­мидор дар равган бирён мекунанд. Сипас, аз болояш каме об андохта мечушонанд. Андаке пеш аз пухтан ба он картошка, нахуд, каланфур ва адвиёт хамрох карда, пиёздог ё кай­ла тайёр менамоянд.

Оши туппаро агар обдор бошад, дар ко­са, беоб бошад, дар табак кашида, ба руяш кайла ва кабуди меандозанд. Дар зарфи алохида чургот ё каймок медиханд.

Оши туппа дар нохияхои алохида номхои гуногун дорад. Масалан, дар водии Зарафшон л а х ч a , дар Каротегин, Хисор ва Ягноб туппакашак, дар

дигар мавзеъхо т у пп а т о й ва гайра меноманд.