КАЗИ

КАЗИ, як навъ таоми, ки аз кадимулайём дар байни халкхои Шарк. аз чумла точикон маъмул аст. Гушти беустухони аспро ба порчахои 40—60 грамми дарозруя бурида, бо равганаш дар зарфхо мехобонанду ба он мувофики табъ намак, мурч, зира андохта, нагза омехта мекунанд ва дар чои салкин 12—24 соат нигох медоранд. Рудахои Хасиббоби аспро шуста, намак мепошанд, сипас онро якчанд маротиба дар оби хунук ва ширгарм мешуянд. Баъд як нуги рударо бо ришта мебанданд. Аз нуги дигараш нима ва равганро банавбат андохта пур мекунанду нуги рударо мебанданд. Дарозии хар кадом хасиб бояд 40—50 см бошад. К.-хои аз кимаю равган пуркарда ва харду нугаш бастаро барои хушкондан дар чои салкин камаш ду хафта овехта мемонанд.