Очоронӣ, усули консервонии маҳсулоти хӯрокворӣ буда, ба таъсири ҷавҳари сирко асос ёфта аст, ки дар консентрасияи муайян махсусан бо иштироки намак бисёр микроорганиамҳоро сусту бемадор менамояд. Азбаски консентрасияи ҷавҳари сиркоӣ (мувофиқи таом истифодашаванда инкишофи пӯпапак ва бактерияҳоро нигоҳ дошта наметавонад, ҳангоми Очоронӣ намак ҳамрод карда, пастеризасия мекунанд, дар ҳарорати паст …
Муфассал »Очор
Очор 1) туршиест, ки барои бо таом хӯрдан аз ангури пусида тайёр мекунанд; 2) сабзавот ё меваҷоти ба сирко ё намак хобондашуда (нигаред низ Очоронӣ)нонхуриш, туршии иштиҳокушо; 3) замини пасту баланд. замини .ноҳамвор.
Муфассал »Офтобӣ
Офтобӣ, офтобпарвард, офтобпарварда, мавиз ва дигар меваҳои дар офтоб хушконидаро гӯянд.
Муфассал »Орзуқ
Орзуқ, о з у қ, як навъ хӯроки миллии тоҷикист. Ба орди гандум хамиртуруш андохта хамир мешӯранд. Ба хамираш тухм ва равған низ ҳамроҳ мекунанд. Баъдя 15—20 дақиқа, дам додан хамирро хурд-хурд бурида, завола мегиранд ва чормағзвор кулула мекунанд. Сипас онро дар равған бирён карда ба табақ мегиранд ва баъзан …
Муфассал »Ордоба
Ордоба, омехтаи орду оби гарм аст, ки нопухта ба ҳайвонот диҳанд.
Муфассал »Орди хӯрокии чорво
Орди хӯрокии чорво, маҳсулотест, ки аз моҳӣ, ширхорҳои баҳри (кит, тюлен ва ғайра) ва партовҳои онҳо тайёр мекунанд. Бо роҳи хушконида, орд кашидани онҳо ҳосил карда мешавад. Ба хӯроки чорво ҳамpoҳ кардани об боиси ҳазми хӯрок гардида, рушди чорворо метезонад. Орди хӯрокии чорво серсафеда (аз 55 то 75%) ва сервитамин …
Муфассал »Орди моҳӣ
Орди моҳӣ, хӯроки чорвост, ки аз моҳӣ ё партовҳои саноатии он тайёр мекунанд. Моҳӣ ва партови онро хушконда, орд мекашанд. Орди моҳӣ серпротеин (то 60%) буда, ба миқдори зиёд калсий фосфор, витаминҳои А, Д ва гурӯҳи В дорад. 1 килограмм Орди моҳӣ мм ки зиёда аз 50% протеин дорад, баробари …
Муфассал »Орди алаф
Орди алаф, хӯроки витамину сафедадори чорвост, ки аз алафи бо роҳи сунъӣ хушконидашуда тайёр мекунанд. Орди алафро дар колхозу совхозҳо истеҳсол менамоянд. Алафи резаро дар агрегатҳо (АВМ-0,65, СБ- 1,5 ва ғайра) хушконида, орд мекашанд ва бо грануляторқо гранулясия (дона-дона) менамоянд. Барои беҳтар нигоҳ доштани каротин (провитамини А) ба Орди алаф …
Муфассал »Орд
Орд, навъи хӯроквориест, ки аз дони зироатҳои гуногун ҳосил мекунанд. Ордро асосан аз гандум истеҳсол менамоянд. Аз ҷавдор, ҷав, ҷуворимакка, сулӣ, ҷуворӣ, марҷумак, мош, арзан, нахӯд, нахӯди чинӣ ва дигар зироат низ Орд мекоштанд. Ордро барои тайёр кардани навъҳои гуногуни нон, маҳсулоти қаннодӣ ва макаронӣ, комбикорм истифода мебаранд; ба хӯроки …
Муфассал »Олучабандак
Олучабандак, ниг. Олуболу.
Муфассал »