Таджикистан – Энциклопедия на таджикском языке КИТОБАМ
ПРОТЕАЗАҲО, ферментҳоИ гурӯҳи гидролазаҳо, таҷзиякунандаи банди пептидии сафеда ва пептидҳо. Протеазаҳоро барои муайян кардани сохти сафеда ва пептидхо, инчунин дар саноатҳои хӯрокворӣ (барои мулоим кардани гӯшт, ҳангоми панирпазӣ), сабук (бепашм ва мулоим кардани пӯст), дар тиб ва ғайра истифода мебаранд.
