ҚАЙМОҚ, саршир, руи шир, бастан руи ширро гуянд; маҳсулоти серравғани шириест, ки тавассути сепаратор аз шир мегиранд. То ихтирои сепаратор ширро 12—24 соат нигоҳ дошта. Қ. мебандониданд-4.-е, ки з-дҳои шир мебарорад, 10, 20, 35% равған дорад.
Аз Қ. асосан маска мегиранд. Қ.-ро барои истеҳсоли яхмос низ истифода мебаранд.