ҚАЛЯ

ҚАЛЯ, қайла, 1) як навъ хуроки миллии тоҷикист. Аз а-ҳои 13— 14 маъмул аст. Гушти куфта ё майда поракардашударо бо пиез бирьён мекунанд. Сипас каме об, нахуди мудаввар меандозанд ва дар оташи паст мепазанд. Баъди пухтан Қ.-ро ба руи мастоба, ришта (лагмон) андохта мехуранд; 2) дар ноҳияҳои ҷан. Тоҷикистон барои муддати дароз захира намудан гуштро бирьён карда дар зарфҳои филизӣ ё сафолӣ даруни равған нигоҳ медоранд, ки онро қайла меноманд.